С террасы ресторана «Казбек» (ул. 1905 года, 2) открывается невероятный вид на столицу. На столе расставлены новинки из нового меню. Их автор — Мамия Джоджуа. С шеф-поваром «Казбека» мы поговорили о том, в чем особенности традиционной грузинской кухни и как ей удалось стать настолько востребованной в России, а также о сезонных изменениях.
Грузинская кухня невероятно популярна в России. Несмотря на то что СССР объединял много народов с их интересными кулинарными традициями, россияне предпочитают именно грузинскую кухню. Как вы думаете, с чем связана такая популярность?
Во-первых, русские, как и грузины, любят вкусно поесть и выпить. Поэтому тенденция застолья с настоящим грузинским вином достаточно близка и приходится по нраву московской публике.
В свое время грузинская кухня адаптировалась к застолью, традиционному грузинскому «супра», формату долгих веселий. И в «Казбеке» мы также видим меню, в котором много традиционных и авторских блюд, идеально сочетающихся с форматом …
Свежие комментарии