Страстной б-р, 8А
После продолжительного перерыва команда Twins Garden (две звезды Michelin) запустила новый дегустационный сет — «Сделано в России: Путешествие по Золотому кольцу». Каждому городу и его гастрономическим традициям решили посвятить по курсу. Сергиев Посад воплотили по принципу матрешки, собрав из трех местных специалитетов (редиски, репы и редьки) интересное блюдо.
Мясо камчатского краба превратили в паштет и «упаковали» в желе из репы, редиску украсили осетровой икрой, а из сахалинского гребешка сделали тартар с редькой. Образ Переславля-Залесского трансформировался в филе сига, которое сервируют с поджаристым пончиком, украшенным икрой ряпушки. Ростов визуализировался в виде мяса рапанов с пюре из морского ушка и зеленого соуса.Самым неожиданным оказался курс Ярославля — это вырезка из кролика, которую подают с пюре из цветной капусты и крохотными кусочками корейки того же самого кролика. А …
Свежие комментарии